Fussilli con salsa de pimientos

Ingredientes:
400gramos de fussilli,
2 pimentones (pimientos) rojos grandes,
1 cebolla pequeña,
2 dientes de ajo,
Aceite de oliva,
3 cucharadas de crema de leche,
Sal y pimienta al gusto.
Un poco de perejil para servir.

Preparación:
Para la salsa se cortan la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y se ponen a sofreír en una cacerola con aceite de oliva y los dos dientes de ajo triturados.
Una vez que la cebolla está transparente y los pimientos están cocidos se pasa todo por un procesador de alimento hasta obtener una crema.
Luego se mezcla todo nuevamente en la cacerola con la crema de leche y se sazona con sal y pimienta al gusto.
Se calienta la salsa por pocos minutos antes de servir.
Paralelamente se cocinan en otra cacerola con agua y sal, los 400 gramos de fussilli hasta que queden al dente y una vez que están listos se escurren y se mezclan con la salsa.
A la hora de servir se puede adornar con un poco de perejil picado finamente y algunos trozos de pimentón cocido cortado en julianas.
Es muy sencillo pero con muy buen sabor…