Risotto de macarrones

Ingredientes:
200 g de macarrones
½ cebolla picada
1 diente de ajo majado
1 calabacín
1 berenjena Espárragos trigueros
Setas temporada
Romero
Caldo de pollo o agua

Preparación:
Sofreír el ajo en un sartén con aceite de oliva.
Añadir la cebolla.
Cuando este transparente, añadir las setas.
Seguido del calabacín, los espárragos y después de la berenjena.
Pasar los macarrones por agua parar extraerles el exceso de fécula.
Añadirlos al sofrito y saltear.
Los retiramos del fuego para acabarlos a último momento.
Calentar los macarrones y empezar a añadirle el caldo de pollo.
Ir removiendo continuamente y añadir el líquido necesario para que nunca se seque.
Servir los macarrones y con un poco de queso rallado a parte y hojas de albahaca.