Tallarines Gallipoli

Ingredientes:

400 gr. tallarines hervidos

La salsa:
100 gr. de aceitunas negras
100 gr. de champignones
2 filetes de anchoa enteros
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
4 tomates pelados y picados
2 cdas. de perejil picado
1/2 taza de aceite
1 hoja de laurel

Preparación:
Sacarle las espinas a los filetes.
Picar las aceitunas, los champignones y los filetes.
Freír la cebolla y el ajo.
Añadir los filetes, el laurel, los champignones, las aceitunas, los tomates y la mitad del perejil.
Dejar cocer 10 minutos.
Retirar el laurel.
Escurrir los tallarines y saltearlos en la salsa hasta que estén calientes.
Colocarlos en una fuente y servir espolvoreado con el resto del perejil picado.